Cortar en cubos de 2 cm la cebolla y la panceta en cubos pequeños.
En una olla caliente con aceite de oliva colocar la panceta y dorar. Incorporar las papas y luego el pollo. Cocinar por unos 5 minutos. Agregar el ajo, la cebolla, los hongos y cocinar por 2 minutos más.
Desglasar con el vino blanco y reducir.
Agregar el caldo, saborizar con laurel y tomillo. Cocinar hasta que las papas estén tiernas. Dejar enfriar.
Colocar el relleno en cazuelas individuales. Pintar los bordes de la fuente con huevo para que no se abra durante la cocción, cubrimos el molde con la masa.
Cocinar en horno fuerte hasta que este bien dorada la masa.